Observatorio de Innovacíón y Desarrollo Gastronómico

SM-B016

Con su origen en el 2015, el semillero Orígenes establece los fundamentos de investigación patrimonial, cultural y sociopolítica en torno a los alimentos; como un insumo y objetivo de la resignificación de la gastronomía en el contexto nacional y global. Los proyectos desarrollados en Orígenes emprenden una búsqueda de productos, técnicas y recetas tradicionales colombianas. El 2018, el semillero replantea su norte, tomando el nombre de Observatorio de Innovación y Desarrollo Gastronómico. Se plantean dos fundamentales líneas de investigación para la gastronomía, y las fenomenologías asociadas a la visión de los alimentos como elementos cruciales en la construcción social, y tecnológica de la disciplina. En la actualidad, el semillero forma parte del grupo Proyecta, y trabaja sobre la linea Desarrollos y Panoramas gastronómicos.

Misión

El observatorio busca promover la visión crítica, reflexiva y analítica de los estudiantes y otros actores de la comunidad académica, junto con sectores productivos. Es su misión orientar estas perspectivas con respecto a las problemáticas de la alimentación como el desperdicio de los alimentos, y la soberanía y seguridad alimentarias, entre otras, al igual que los problemas de investigación propios de las iniciativas de los estudiantes como procesos de iniciación científica; mediante proyectos de impacto en el constructo social, económico y político de las poblaciones y actores asociados, manteniendo siempre una linea formativa que permita a los estudiantes verse involucrados en el desarrollo soluciones a los problemas propios de su formación y campo de acción a través de la investigación.

Visión

El semillero OIDG busca caracterizarse participando en la transferencia y desarrollo de saberes y tecnologías asociadas al Food Design, y a la Cultura y Políticas Alimentarias como orientador de las acciones visibles en congresos, redes de conocimiento, y escenarios científicos; impactando positivamente el entorno social asociado a las acciones gastronómicas. De igual manera, el OIDG se visualiza como un referente en el mediano plazo en investigación gastronómica inter y trans disciplinar y provocadora de nuevos ejercicios de pensamiento y dialogo en el sector productivo y académico, esto mediante la integración de estrategias e iniciativas que fomentan el desarrollo de dichas acciones mediante la investigación formativa y la iniciación científica.

Objetivo principal

PROMOVER LAS ACCIONES DE INVESTIGACIÓN COMO MECANISMO DE INICIACIÓN CIENTÍFICA EN LOS ESTUDIANTES Y PARTICIPANTES DE LAS INICIATIVAS PROPUESTAS A PARTIR DE LOS PROYECTOS ASOCIADOS AL SEMILLERO. VINCULANDO ASI EL PENSAMIENTO HUMANISTICO Y EL CIENTÍFICO PARA LA EXPANSIÓN DE LAS ARTES CULINARIAS, EL FOOD DESIGN Y LA GASTRONOMÍA COMO OBJETO DE ESTUDIO.

Objetivos específicos

• FACILITAR LOS INSTRUMENTOS Y SABERES PARA EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN AUTÓNOMA, CRÍTICA Y REFLEXIVA POR PARTE DE LA COMUNIDAD ACADÉMICA DEL PROGRAMA.
• GENERAR ACCIONES CONCRETAS QUE BUSCAN EL FOMENTO LA INVESTIGACIÓN, LA PRAXIS Y LAS POIÉTICAS EN TORNO A LOS ALIMENTOS, SU CULTURA Y LAS CIENCIAS ASOCIADAS.
• FOMENTAR LOS ESCENARIOS, PROPIOS Y EXTERNOS PARA LA PARTICIPACIÓN Y DIVULGACIÓN DE LAS CIENCIAS GASTRONÓMICAS, LAS ARTES CULINARIAS Y EL FOOD DESIGN COMO INSUMO PARA LA INVESTIGACIÓN EN EL CAMPO.

Líneas de investigación

• Desarrollo y Panoramas Gastronómicos
• Ciencias Gastronómicas
• Artes Culinarias y Food Design

Objetivos de Desarrollo Sostenible

• Hambre Cero